趣味实验揭秘“隐形糖” ——来看看清甜食饮料如何悄悄伤牙齿

日常生活中，不少人觉得只要少吃糖块就不会长蛀牙，喝起来口感清淡的饮料也必定糖分不高。这些大家习以为常的认知，究竟是正确常识还是生活误区？6月4日，石家庄学院农业与食品科学系“稷青工作室”志愿者走进长江街道国宾壹号小区广场，开展两组趣味对比实验，用直观现象和实测数据，揭开“隐形糖”的真面目，守护居民健康。

想要搞懂糖分、酸性物质如何损伤牙齿，志愿者首先做起蛋壳模拟牙齿腐蚀实验。现场工作人员介绍，鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙，和牙齿外层的牙釉质成分、特性高度相似，同样惧怕酸性物质腐蚀，用蛋壳模拟牙齿开展对照实验，效果直观又易懂。

实验一共设置了四组样本：A组400毫升纯净水；B组400毫升白开水搭配150克白糖调制的浓糖水；C组由300毫升白醋、100克白糖加100毫升白开水调配而成，模拟日常糖醋饮食环境；D组则倒入400毫升碳酸饮料可乐。随后，志愿者戴好一次性手套，将大小均匀的完整生鸡蛋分别放入四组溶液中，静置观察变化。

蛋壳刚放入碳酸饮料的瞬间，容器内立刻冒出大量细密气泡，这一幕引得现场居民纷纷驻足观看。志愿者解释，气泡的出现正是蛋壳被酸性物质腐蚀、发生化学反应的表现，这和酸性物质侵蚀口腔牙齿的原理完全一致。糖分残留在口腔内，会被细菌分解产生酸性物质，持续破坏牙釉质。

等待半小时后，志愿者依次取出蛋壳观察短期变化。可以看到，浸泡在纯净水的A组蛋壳完好无损，浓糖水浸泡的B组蛋壳也基本没有变化。而糖醋混合的C组蛋壳表面明显发白、变得粗糙，还出现细小腐蚀坑点。碳酸饮料浸泡的D组蛋壳表面附着褐色色素，质地也明显发软。

“短短半小时就能看出碳酸饮料对蛋壳造成损伤，蛀牙本就是日积月累的慢性伤害。”志愿者拿出提前浸泡一夜的对比样品，让大家看清长期影响。“单纯的糖水或白开水短时间不会腐蚀蛋壳，但糖分加上酸性环境，腐蚀效果立刻显现。”志愿者解释，口腔里的细菌会分解残留在牙面的糖分，持续产生酸性物质。糖的黏性又会使这些酸长时间附着在牙齿表面，逐步侵蚀牙釉质，日积月累形成蛀牙。

紧接着，志愿者进行了饮料含糖实验。志愿者罗子祺、田凯晴在桌上摆出四款市售饮品：可乐、橙汁、某品牌标称“0糖0脂”的固体咖啡饮料、乳酸菌饮品。居民先凭口感猜测含糖量，多数人认为可乐和乳酸菌最甜。

“嘴巴尝不准确，我们用专业仪器来测。”志愿者拿出糖度检测仪介绍，糖度仪的读数单位是“百利度（°Bx）”，这是饮料行业通用的糖度计量标准，1°Bx约相当于100克饮品中含有1克可溶性固形物，其中绝大部分是糖。

志愿者依次用滴管取少量饮品滴在数显糖度仪的检测窗口上，屏幕随即跳出读数，实测结果让人意外：可乐糖度为6.6°Bx，每100克饮品约含6.6克糖；速溶咖啡饮品糖度达到14.4°Bx，含糖量最高；深受小朋友喜爱的乳酸菌饮品糖度为9.9°Bx；就连口感清爽的橙汁，糖分含量也不容小觑，达到9.3°Bx。

志愿者提醒，长期喝这类高糖饮品，不仅容易长胖，还会增加患上高血脂、糖尿病的风险。对于正在成长的孩子而言，过多摄入糖分，会影响钙质吸收、阻碍骨骼发育，还容易养成挑食的坏习惯，蛀牙风险也会大幅上升。想要补充水分，白开水永远是最佳选择；想吃水果、喝咖啡，也尽量选择新鲜水果和无糖黑咖啡。

活动现场，志愿者还结合“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）理念，向居民讲解了日常饮食中的控糖、控盐、控油要点，并提供了个性化饮食咨询。石家庄学院农业与食品科学系团总支书记赵颂表示，将继续以科普形式进社区，帮助居民识别健康误区。